Préparer un 5 à 7 «vin et fromages» au bureau

Permettre aux employés socialiser ensemble dans un contexte différent est très sain pour les échanges et l’ambiance générale au bureau. Nous n’avons pas toujours l’occasion de discuter avec certaines personnes hors de notre équipe ou avec qui nous ne partageons pas de projets. Préparer un 5 à 7 permet d’échanger et de connaître davantage vos collègues, dans un contexte sympathique et sans stress.

Que diriez-vous de troquer les petites sandwiches en coin par de succulents fromages d’ici, et la bière pour de bons vins? Suivez le guide pour un 5 à 7 « vin & fromages » réussi entre collègues.

La décoration / préparation
Prévoyez un espace assez grand pour recevoir la table de service, et où les gens pourront rester pour discuter autour. Il est préférable que les convives soient réunis près de la table plutôt que de devoir se servir dans une pièce différente, puisqu’on prend plaisir à se reservir plusieurs fois pour goûter à tous les fromages au cours de la soirée.
Pour la décoration de la table, la simplicité est de mise. Évitez les décorations en plastique et les assiettes à rebords proéminants. Le service doit être simple et facile, d’autant plus que les fromages ne doivent pas se toucher dans l’assiette tout au long de la soirée. Prévoyez plusieurs couteaux.pour éviter que les saveurs se mélangent.
Pour présenter les fromages, préparez de petites étiquettes que vous piquerez dans chacun d’eux. Si les ressources vous le permettent, présentez les de façon originale sur des cartons recyclés sur lesquels vous écrirez les noms des fromages à la plume, ce qui donnera une allure artisanale à votre table.

Le vin
Le site Internet de la SAQ est sans contredit un incontournable pour marier vos fromages avec de bons vins abordables qui viendront en rehausser la saveur. L’outil de recherche « Vins et mets » vous guidera dans vos choix.

Les fromages
Nous avons au Québec de délicieux fromages, et je vous suggère quelques incontournables de la fromagerie DuVillage:
-    Sir Laurier d’Arthabaska
-    Saint-Médard
-    Le Cendré de Lune
-    Le Saint-Paulin
-    Le Vacherin

Si vous avez plusieurs plateaux, créez des thématiques (par exemple: fromages mous / fromages bleus / fromages durs). Regroupez les accompagnements et les biscottes dans des plateaux différents pour faciliter le service.

Quelques conseils
-    Servez les fromages à la température ambiante, sauf pour les fromages crémeux
-    Prévoir un couteau pour chaque fromage
-    Faites en sorte que les fromages ne se touchent pas
-    Ne pré-coupez pas les fromages
-    Préparez de petits cartons pour les vins (accords avec le fromage)

Accompagnez les fromages de biscottes, de craquelins et de pains. Variez les saveurs en offrant par exemple des pains aux olives, aux noix, pumpernickel (pain noir allemand) ou multigrains, en version grillée ou non. Pour les biscottes, il existe plusieurs saveurs (fines herbes, ail, blé). Avoir de la variété en mixant les textures ajoutera beaucoup de plaisir à la dégustation.

Vous pouvez également ajouter quelques pâtés et saucissons pour accompagner cette délicieuse dégustation de fromages d’ici. Privilégiez des produits québécois tels des terrines de lapin, de chevreuil ou tout autre produit du terroir.

Enfin, décorez de fruits frais tels que des pommes, poires et raisins. Les caramboles et autres fruits exotiques sont également tout indiqués pour enjoliver votre table. Disposez les dans les assiettes de présentation au gré de votre créativité.

Bonne dégustation!